Nella tradizione ancestrale della cucina contadina calabrese, il mosto d’uva è un delizioso sciroppo di zucchero marrone con riflessi rossastri e violacei che offre intensi aromi di frutta nera e una dolce cremosità.

Chiamato anche “secondo vino” in Francia, il nostro mosto d’uva viene cotto lentamente in una grande pentola di rame fino a quando non riduce di circa 2/3 la sua quantità iniziale. Il risultato è una dolcezza tipica dell’uvetta e del caramello; uno zucchero naturale il cui uso è ideale nella preparazione di squisiti dessert come quelli alla panna cotta o, ancora, si sposa bene con insalate di frutta. 

La sua versatilità in cucina lo rende impeccabile in abbinamento a piatti salati come con formaggi stagionati, ricotta e robiola. Inoltre, non essendo un prodotto fermentato, non è alcolico, ma si presta in maniera ottimale come base per cocktail, in grado di fare la differenza ad ogni sorso.